聖誕節到過年大餐不浪費：6招減少剩食

從聖誕節、跨年、尾牙一路到農曆過年，年底是大家團聚吃大餐的季節，也是一年中食物浪費最嚴重的時候。買了一大堆食材、煮了一整桌菜，最後吃不完的剩菜在冰箱放到壞掉，只好全部倒掉。

食物浪費不只花冤枉錢，也代表種植、運送、烹調所耗費的資源全都白費。如果你還沒有節慶用餐計畫，以下 6 個方法可以幫你減少剩食。

1. 不必每一樣都煮

就算食材買多了，也不代表要一次全部煮完。人數不多卻煮了一整桌，很容易吃不完。可以先煮當天需要的份量，其餘食材妥善保存，留到之後的日子再料理。

2. 事先規劃

規劃看似簡單，效果卻很明顯：

• 先確認人數：聚餐前再跟親友確認一次出席人數，避免準備過量。
• 菜單少而精：幾道拿手菜就足夠，不必樣樣都有。
• 想好後續怎麼用：例如聖誕節的烤雞剩下的部分可以做三明治或熬湯；過年的年菜可以重新組合，變成炒飯、湯麵或火鍋料。

如果是訂外燴或年菜，也要依實際人數訂購，寧可少一點再加菜。

3. 善用冷凍庫

吃不完的食物，分裝後放進冷凍庫，就能延長保存時間。適合冷凍的包括：

• 烤雞、滷肉、佛跳牆等肉類料理
• 年糕、蘿蔔糕、水餃、湯圓
• 已汆燙的蔬菜
• 高湯與醬汁

分裝時記得在袋子或保鮮盒上寫下日期與品名，才知道放了多久、該優先吃哪一包。也要了解哪些食物不適合冷凍，例如生菜類、含大量美乃滋的沙拉，以免解凍後口感變差。

4. 列好購物清單

先列出要做的菜色，再依菜單寫購物清單，出門只買清單上的東西。年節前的賣場與市場人潮多、促銷也多，很容易一時衝動多買。按清單採買不但能避免浪費，也能控制預算。

5. 做好廚餘分類

真的吃不完、無法再利用的食物，就交給廚餘回收。在台灣，垃圾車通常附有廚餘回收桶，果皮、菜渣、剩飯剩菜都能回收，再被利用為堆肥或飼料。有庭院或陽台的家庭，也可以把蛋殼、茶葉渣、菜葉做成堆肥，讓養分回到土壤。

要注意的是，年節期間清潔隊收運時間可能調整，記得先查詢所在縣市的收運公告，避免廚餘在家放太久發臭。

6. 把觀念分享出去

跟家人朋友分享減少剩食的經驗，例如鼓勵帶保鮮盒把剩菜打包回家、聚餐時點菜不過量。節慶是垃圾量持續攀升的時期，愈多人一起做，效果愈明顯。

節慶過後的大掃除

年底除了吃大餐，也是大掃除的季節。冰箱過期食品、用不到的禮盒包裝、汰換的舊家具與家電，常常一次清出一大堆。日常垃圾交給垃圾車，巨大家具多數縣市需要向清潔隊預約；量太大或時間緊迫時，也可以委託專業清運團隊。

結語

減少節慶剩食的關鍵很簡單：仔細規劃菜單、好好利用剩菜，真的吃不完再做好廚餘分類。希望這些方法能幫你開心過節，又不浪費食物。

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